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草莓炸弹蛋糕教程 轻松做穹顶学龄前饮食

来源:广东粤菜菜谱   时间: 2021-03-31

  上周五下午2点和大家【直播】分享了甜蜜炸弹,醇香甜蜜的奶油,然后是蓬松轻软的很有层次感地徘徊在你齿间,接着就是酸甜顺滑的草莓夹心。错过直播没关系,现在这些干货已经妥妥给你整理好了!

 

图片来源:太平洋

  步骤1-戚风蛋糕:蛋糕体是两片金盘的戚风蛋糕

  步骤2-草莓内陷:内陷是草莓奶油(草莓果酱+草莓果肉+奶油)

  步骤3-抹面:外面是奶油抹面

  步骤4-装饰:最后摆上草莓装饰(心形草莓+草莓圣诞老人)

  【材料准备】

  5个(中等大小)、70g、色拉油60g、细砂糖80g、低筋90g、汁几滴

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  【步 骤】

  蛋糕体的基础是两片金盘的戚风蛋糕,由于需要整形,因此所使用的戚风蛋糕方子尽量是比较松软、不易开裂且脱模是毛巾底的。

  1.蛋清分离,蛋黄中加入色拉油覆盖。

  2.打散蛋黄,一边搅拌一边倒入牛奶进行乳化。

  3.在蛋黄糊中筛入低筋面粉,翻拌至没有颗粒。(如想更细腻可以整体过筛一遍)

  4.蛋清滴入几滴柠檬汁,细砂糖分3次加入,打发至中性发泡。(提起大弯勾)

  5.面粉糊与蛋白霜混合翻拌,充分混合成细腻光滑面糊。

  6,金盘底下垫上油纸,把面糊从高处倒落,铺平,手拍一下金盘底部震出空气。


图片来源:太平洋网

  7.烤箱预热,上下火中层170度,20-25分钟。

  8.出炉后把整盆蛋西安比较好治疗癫痫病医院是那家糕从约40cm的高处落下震走热气。


图片来源:太平洋亲子网

  9.脱模后正面覆盖油纸置于烤架上冷却,待完全冷却后才撕开油纸。

  10.准备一个大口径(约8寸)的圆形圆底打蛋盆和一个稍小于它的圆底盆,按压出圆形。


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  11、先用大口径的裁出一个圆形蛋糕片,把圆形蛋糕片轻轻按压进稍小的那个圆底盆,放置定型。


图片来源:太平洋亲子网

  【材料准备】

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  200g草莓、80-100g细砂糖、200g淡奶油、20g糖粉、一片吉利丁片、柠檬汁几滴

  【中医中药治疗癫痫病管用吗步 骤】

  1.把吉利丁片泡于冷中泡软。

  2.草莓切粒,细砂糖融于200ml水中,全部倒入锅中,一边煮一边不停搅拌,尽量把水分蒸发,滴入几滴柠檬汁,煮至较为粘稠的状态,熄火。(尽量不要煮太久)

  3.倒入搅拌机或使用手持料理棒,把熬好的草莓酱打得细腻一点,坐浴冰水冷却一下。

  4.已经泡软的吉利丁片捞出,挤掉多余的水分,放置于一个容器中隔热水融化成液体。

  5.把吉利丁液倒入草莓酱中,继续坐浴冰水备用。


图片来源:太平洋亲子网

  6.200g淡奶油加入20g糖粉打发至约7分发,加入已经冷却的草莓酱,翻拌均匀后打至十分发,奶油稍硬,流动性低。(也可以冷藏一下备用)

  7.把草莓奶油霜灌入裱花袋中,转圈裱入半圆的中空蛋糕体中,一层奶油霜一层草莓。

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图片来源:太平洋亲子网

  8.再用大口径的打蛋盆裁出一个约8寸的圆形蛋糕片,盖着半圆蛋糕体,反转出来脱模。

  蛋糕的抹面你可以有两种选择。你可以选择多做一点草莓味的奶油霜用作抹面,但这样奶油霜打至约7-8分就可以了,有流动性,可用作抹面。也可以另外用200g的淡奶油加入50g的糖粉进行打发,用原味的奶油霜作为抹面。

  1.将草莓竖着对半切开在蛋糕面上进行装饰。


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  2.也可以将草莓横切,并在中间挤上奶油,做成小巧的圣诞老人的样子。


图片来源:太平洋亲子网

  3.最后撒上美美的糖霜,简直美呆~

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