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西施豆腐是哪个地方的菜_食疗养生_养生之道网

来源:广东粤菜菜谱   时间: 2021-03-01

养生之道网导读:西施豆腐是哪个地方的菜?西施豆腐是很多女性朋友都喜欢吃的菜,但对于西施豆腐是哪个地方菜,可能有朋友就不清楚了。下面,小编为您介绍西施豆腐是什么地方菜。

西施豆腐是哪个地方的菜?

西施豆腐是江浙菜系,“西施豆腐”因豆腐雪白细嫩,配料高档,加清汤而烩,汤宽汁厚、滑润鲜嫩、色泽艳丽。西施豆腐是一种羹汤,是豆腐为主要原料制作的食品,在诸暨一带比较流行,而且很有些历史。

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西施豆腐的来历传说

传说一:

相传,乾隆皇帝游江南时,与宠臣刘墉一起微服私访来到诸暨,两人尽心游阮,信步来到苎萝山脚小村,只见农舍已炊烟袅袅,方觉肚中饥饿,在一农家用餐,享用“西施豆腐”后,不禁击桌连声称妙,闻其菜名,“好一个西施豆腐”,脱口而赞。

传说二:

西施豆腐俗称“荤豆腐”,相传春秋战国时期,越国美武汉治癫痫到哪个医院治的好女西施心灵手巧、擅长烹饪,做出的豆腐羹滑润鲜嫩、口味绝佳,众人纷纷效仿,并把这道菜称为“西施豆腐”。后来西施以身许国,乡亲们为了纪念她,就把这道菜作为宴席上的首道菜肴,并一直沿袭了下来。

西施豆腐的做法:

原料:嫩豆腐200g,猪里脊肉100g,鸡胸肉100g,虾仁100g,金华火腿100g,鲜香菇1朵,口蘑2朵,西芹1段,胡萝卜约100g,鲜笋100g,干淀粉10g,黄石哪个癫痫病医院较好水淀粉15ml,油15ml,料酒15ml,盐5g,松子仁10g。

做法步骤:

1、猪里脊肉、鸡胸肉、鲜香菇、口蘑、西芹、胡萝卜鲜笋分别以流动水冲洗干净,沥净水分后切成0.8cm见方的小丁,嫩豆腐、金华火腿也切成同样大小的丁。

2、切好的猪里脊肉丁、鸡胸肉丁和虾仁分别加入适量干淀粉、料酒、盐,抓拌均匀,腌制15分钟。

3、平底锅中倒入适量油,大火烧至七成热,放入腌好的猪肉丁,滑炒至肉丁变吉林癫痫最权威医院色,盛出。之后将鸡肉丁和虾仁分别用热油滑炒至变色。胡萝卜丁也用热油滑炒一下,这样可以让其中含有的脂溶性维生素更好地被人体吸收。

4、煮锅中加入适量冷水,大火煮开后放入豆腐丁、香菇丁、口蘑丁、火腿丁、笋丁,再次煮滚后继续煮10分钟,调入水淀粉。

5、之后加入西芹丁,滑炒过的猪肉丁、虾仁、鸡肉丁、胡萝卜丁,大火煮滚后调入盐,出锅前撒入松子仁即可。

以上就是小编对西施豆腐是什么地方菜以及西施豆腐的做法详解,欢迎参考。

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