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红丝绒纸杯蛋糕做法【图文详解】 |

来源:广东粤菜菜谱   时间: 2020-11-07

红丝绒Red Velvet Cake的起源,众说纷纭,富有戏剧性的说法是,起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店,1959年左右,一位女客人在酒店用餐,享用到了红丝绒蛋糕,她对蛋糕非常感兴趣,于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方,酒店满足了她的要求。之后,她收到了一份高额账单,原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方,这位女客人一怒之下,向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方,红丝绒蛋糕从此闻名全世界。

5g

如何判断儿童癫痫病草精2滴

2个

40g()

红曲粉10g

低筋50g()

柠檬汁或白醋2滴

玉米油40g(喜欢浓郁香气的可以将融化后代替玉米油)

40g

1g

PS:该配方可改用6寸圆蛋糕模具

1.把蛋黄与蛋白分离,分别装在两无水无油的盘中。

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2.先制作蛋黄糊;

蛋黄中加入1/4的糖粉,搅拌至糖粉完全溶化,蛋液成浓稠状态。

3.把玉米油与牛奶分3次加入蛋黄液里,每次加入要搅拌均匀后再添加下一次,再后加入香草精混合均匀。

4.把低筋面粉、红曲粉、泡打粉和盐混合均匀,再筛入蛋黄液中,轻轻翻拌均匀,顺滑状态备用。

5.制作蛋白霜;

蛋白安康癫痫病医院在什么地方呢中加入2滴柠檬汁或白醋,用电动打蛋器打至粗泡后,加入1/3的糖粉,打至泡沫变细腻(此时可以预热,150度)

6.泡沫细腻后,再加入1/3的糖粉,打至出现纹路。()

7.打至出现纹路后,加入余下的糖粉,打至硬性发泡,提起打蛋器出现一个短尖峰的状态。

8.把打好的1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。

9.再把金昌癫痫病的专业治疗医院翻拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白里,再次翻拌均匀。

10.把拌好的蛋糕糊倒入纸模中,放入预热好的烤箱,烤制20分钟。

11.烤好的蛋糕胚,待完全冷却后脱膜。

红丝绒纸杯蛋糕注意事项:

喜欢奶油的也可以把好的装入裱花袋中在蛋糕表面挤上花纹装饰。

用翻拌或切拌的手法把面糊拌匀,避免消泡。

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