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西葫芦肉馅锅贴怎么做

来源:广东粤菜菜谱   时间: 2020-10-15

  主料:西葫芦2根,猪肉200g

   辅料:盐适量,姜适量,大葱适量,蚝油适量,五香粉适量,胡椒粉适量,全麦粉100g,元宵粉50g,芝麻油适量

  西葫芦肉馅锅贴的做法

  步骤一:将全麦面粉和饺子粉按2:1的比例混合,加入适量的水;100g

  步骤二:揉成稍微硬的面团, 盖上保鲜膜, 饧上三十分钟;

  步骤三:肉馅中加入适量的盐兰州癫痫治疗那家医院好呢、姜末、大葱末、五香粉、胡椒粉和蚝油, 顺着一个方向搅拌上劲, 腌制十分钟;

  步骤四:将西葫芦擦成细丝;

  步骤五:加入适量的盐, 腌制一下;

  步骤六:将挤出其中大部分的水分的西葫芦丝放入肉馅中, 再加入适量的香油;

  步骤七:再顺着刚才的方向搅拌均匀, 这样馅料就调制好了;

  步骤八:将饧好的面团揪成大小相同的剂子;

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  步骤九:擀成圆片后中间包入西葫芦肉馅;

  步骤十:将上面捏紧, 两边不必封口,同样的方法将其他的锅贴包好备用;

  步骤十一:烧热锅, 将锅贴摆放好, 再加入适量的水和油;

  步骤十二:盖上盖, 稍微煮上三、四分钟, 揭开盖, 大火收汁;

  步骤十三:水快干时,转为小火, 慢慢的将锅贴煎至金黄色;

  步骤十四:出锅装盘。湖北看癫痫比较好的医院>

  西葫芦肉馅锅贴烹饪技巧

  1. 我用的是全麦面粉和饺子粉按2:1和成的面团, 可以直接用饺子粉, 颜色会比全麦粉白更漂亮些;面团稍微和的硬一些,一般是0.5倍的水, 当然根据面粉不同适量的调整; 和好的面粉盖上保鲜膜饧上三十分钟;

  2. 这时可以制作馅料, 我用的是西葫芦肉馅, 先将肉馅提前加入盐、蚝油(提鲜, 一定要加点)等调味;再擦西葫芦丝,稍微细点,口感更好; 准备好后加入西安哪个医院治癫痫好点盐腌制一下, 再挤出大部分水分,不要完全挤干;最后放入肉馅中混合, 加入点香油锁住剩余水分;

  3. 包入馅料就很简单了, 由于两边不需要封口, 所以相对来说馅料可以多包些, 对于擀圆面皮的形状也要求不高;

  4. 下锅煎时, 先将锅烧热, 再摆放锅贴, 放入适量的水和油,加盖先煮上三、四分钟,让它成熟; 揭开盖,大火收干水分; 水分快干时转为小火,注意观察,慢慢煎至底焦黄即可。

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