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担担面(成都著名小吃)的做法步骤

来源:广东粤菜菜谱   时间: 2020-10-15

 材料:芽菜肉臊:猪肉馅、花椒面、葱姜蒜、碎米芽菜、辣椒粉、黄酒、酱油。料汁汤底:酱油、香醋、白糖、芝麻酱、香油、水、辣椒红油、花椒油、鸡汤。其他:细面、香葱碎、花生碎、青菜。做法:1.锅烧热后,倒适量油,烧热,煸炒肉馅,把肉末煸湖北哪个医院看癫痫好至干香。2.加适量花椒粉,炒香。3.倒入葱姜蒜末,翻炒出香味。4.倒入宜宾碎米芽菜,炒匀后烹入黄酒,再倒入适量酱油炒匀。5.加适量辣椒粉。6.煸炒至均匀干燥,肉酥粒就做好了,出锅备用。7.准备100克的酱油。8.20克的香醋。9.把酱油和香醋倒入癫痫病治疗采用什么方法好锅内,加50克白糖,煮开。10.将煮好的调味汁晾凉备用。11.芝麻酱加一点点香油和适量水泄开。12.将芝麻酱搅匀。13.将汤锅的水烧开,下入细面。14.油菜烫熟。15.将1大勺煮好的调味汁、1大勺辣椒红油、1大勺芝麻酱放入碗内,加一点花椒油或花椒癫痫病哪个医院治的面。16.再加几勺开水或鸡汤,搅匀后,面汤底就做好了。(俺喜欢汤少一点的。)17.放入煮好的细面,撒香葱末。18.放上烫好的油菜和肉酥芽菜、撒花生碎即可。虽然花生碎有点大,俺这不是着急嘛,但也不影响口感哈。补充:宜宾的碎米芽菜超市很常见,也有用冬哪家治羊角风医院好菜的。红油的做法是烧一碗油,分别在7成热,5成热,3成热时,三次浇入辣椒面中,放置12小时即可。酱油、醋、糖熬煮后,配上芝麻酱等,比硬生生的直接入口的滋味更浓。↑芽菜肉臊可以多做些,下饭也下面啊,来不及做菜时,有它不用愁啊。

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