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【川味香辣凤爪】

来源:广东粤菜菜谱   时间: 2020-10-15

“凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤武汉癫痫病医院哪家好爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异,深受欢迎。今天做的是香辣凤爪,吃起来脆脆辣辣的好棒哦~”

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先把凤爪洗净。

剪掉指甲。

放到热水中淖一下。

捞出来过凉水。

锅刷干净,放入料酒、葱、姜和适量水烧开。

放入凤爪,大火南宁比较正规治疗癫痫病的医院烧开。

小火煮30分钟。

将辣椒洗干净。

将青、红辣椒切小块,郫县辣酱备好。

锅里放油,放入辣椒、花椒爆香。

倒入郫县辣酱炒出香味吉林治继发性癫痫病哪家好

加入原汤汁烧开。

放入凤爪,翻炒片刻。

放入青椒翻炒。

放入盐、味精、胡椒粉翻炒均匀即可。

盛入盘中。

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