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主爆鳝片的家常做法

来源:广东粤菜菜谱   时间: 2020-10-14

主爆鳝片的做法简单是浙菜菜谱的常见菜,不一定要看主爆鳝片视频才能学会,但怎么做主爆鳝片最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道主爆鳝片吧。

菜系及功效:浙菜 气血双补食谱 益智补脑食谱 痔疮食谱 子宫脱垂食谱

口味:酸甜味工艺:油爆

主料:鳝鱼500克

辅料:淀儿童睡觉抽搐的原因引起的粉(蚕豆)20克,小麦面粉30克

调料:黄酒15克,大蒜(白皮)10克,酱油25克,白砂糖25克,醋15克,盐2克,香油10克,菜籽油50克

色泽黄亮,外脆里嫩,蒜香四溢,酸甜可口。

1. 将大鳝鱼摔死,在颌下剪一小口,剖腹取出内脏,用剪刀尖从头至尾沿脊骨两侧厚肉处各划一长刀,再用刀剔西安有治疗癫痫病的医院吗去脊骨,斩去头、尾;

2. 将鱼肉洗净,平放在砧板上(背朝下),排几刀(刀深为鱼肉厚度的1/3),然后批成菱形角片;

3. 将鱼肉盛入碗内,加精盐拌捏,用黄酒5克浸渍,加入湿淀粉40克、水25毫升,撒上面粉轻轻拌匀;

4. 将蒜头拍碎斩末,放入碗中,加酱油、白糖、醋和黄酒10克,湿淀粉1癫痫病的最佳治疗方法?0克、水50毫升兑成碗芡;

5. 锅内放入菜油,旺火上烧至七成热,将鳝片分散迅速入锅,炸至外皮结壳时,即用漏勺捞起;

6. 待油温升至八成热时,再将鳝片下锅,炸至金黄松脆时捞出,盛入盘内;

7. 锅内留底油,迅速将碗芡倒入锅中,用手勺推匀,淋上芝麻油,浇在鳝片上即成。

有癫痫病能怀孕吗>1. 爆法,火大油热,迅速成菜,此菜勾芡实为着腻,水淀粉宜少不宜多;

2. 因有过油炸制过程,需准备熟菜油750克。

小帖士-食物相克:

鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

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