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贮存香菇的方法保鲜储藏

来源:广东粤菜菜谱   时间: 2020-09-03

干燥贮存

香菇吸水性强,含水量高时容易氧化变质,也会发生霉变。因此,香菇必须干燥后(含水量在6%以下)才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块石灰或干木炭等吸湿剂,以防反潮。吉林癫痫病治疗医院—这样治效果好>   
低温贮存

香菇必须在低温通风处贮存,有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。


  
避光贮存

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光线中的红外线会使香菇升温,紫外线会引起光化作用,从而加速香菇变质。因此,必须避免在强光下贮存,同时也要避免用透光材料包装。
  
密封贮存

氧化反应是香菇质变的必经过程,如果切断供娄底癫痫病治疗医院氧则可抑制其氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇,容器应内衬食品袋。要尽量少开容器口,封口时要排出衬袋内的空气,有条件的可用抽氧充氮袋装贮。
  
单独贮存

香菇具有极强的吸附性,哈尔滨什么医院看癫痫必须单独贮存,即装贮香菇的容器不得混装其他物品,贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。另外,不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。

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