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海南万宁清蒸后安鲻鱼行业资讯

来源:广东粤菜菜谱   时间: 2020-09-03

海南特产名菜。后安鲻鱼产于万宁市后安海湾,此湾为多条河流入海的汇集处,海底泥沙层深厚,海藻类生长丰盛,浮游微生物和腐植质等各种天然饵料非常丰富。

鲻鱼又分为乌头鲻、白宜鲻、赤鱼鲻、青鲻、硬磷鲻5种。后安鲻婴儿癫痫病能治好吗鱼,体长稍扁,头部平扁,下颌前端有一突起,上颌中央有一凹陷,背鳍两个。小的长约10厘米,大的长约50厘米。鲻鱼以泥表所附的硅藻及其它生物为食物。后安鲻鱼四季均可捕获,秋冬为旺季。

后安鲻鱼安含有丰富的营养素,肉质鲜美,洁白细嫩,吃法很多,红烧、浙江癫痫病重点医院哪家好清蒸,生炒、氽汤、油煎皆可。而以清蒸最能体现原质原味。以海虾、鲜带子为主料,辅以金华火腿及多种上蔬配制而成。荤素结合,清鲜爽口。它是高档鱼种,海鲜补品。不但是宴席上的佳肴,又是老少病弱者、妇女产后的最佳补品之一。

材料:

婴儿癫痫药d="">后安鲻鱼、花生油、生抽、白糖、味精、姜丝、 葱花少许

做法:

1、将鱼去鳞,除掉脏鳃,洗净,沿腹部从头至尾拉一刀开边,在两面鱼肉上均称切割数条刀纹。

2、将生葱条洗净,放两手紧攥、两眼发直,这是不是患上癫痫病了?置盘中,把鱼两边掰开,腹朝下,背朝上放在葱条上,上笼猛火蒸10分钟。

3、取出蒸熟之鱼,倒掉葱条及汁水,将鱼摆正盘中,趁热将姜丝、葱 花、生抽、味精均匀撒在鱼身上,然后猛火烧锅,落花生油烧至九成热度,均匀淋在鱼身上即成。

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