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酒未敌腥还用菊,性防积冷定须姜——清蒸螃蟹的窍门

来源:广东粤菜菜谱   时间: 2020-05-26

秋风起,蟹脚痒,哈哈,食蟹子的时节

食蟹,最妙清蒸,肉鲜甜,膏丰腴,吃的是原始之味

其次香辣,膏黄打底,葱姜蒜辣椒助味,吃的是酣畅淋漓

我一般闸蟹多蒸,青蟹青少年癫痫如何治疗多香辣,今日吃的是闸蟹

蒸蟹子有门道,养半日吐脏,洗刷干净,冷水下锅蒸

《红楼梦》第三十八回

《林潇湘魁夺菊花诗》中薛宝钗有赋:

酒未敌腥还用菊癫痫病哪家医院治的比较好,性防积冷定须姜

于今落釜成何益,月浦空余禾黍香

说的就是蟹子的吃法

其实完全可以运用于蟹子的烹饪

菊可去腥,

是我在蒸蟹子的昆明治疗癫痫病哪家医院好水里放入了几朵菊花,淡淡清香宜人,妙不可言

蟹子腹部朝上,可保留鲜汁

我用了花椒,姜丝铺在蟹子身上,用黄酒喷湿,可以去腥增香,相得益彰

上汽蒸12分钟,关火,虚蒸武汉好的癫痫病医院,这治疗更专业3分钟,即可食用

饮一口酒,食一口蟹,唇齿留芳

CD里流淌着维瓦尔第协奏曲《四季》

日子就是得这样过,舒坦,哈哈,喝

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