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可乐鸡翅要不要放水,为什么不用放水

来源:广东粤菜菜谱   时间: 2020-05-23

一,正宗做法不放水。

1: 正宗香嫩可口的可乐鸡翅,其可乐就是代替水来用的

2: 让可乐的鲜甜味道经过炖煮完全进入到鸡翅里

3: 但如果可乐少了,而锅内的鸡翅还没煮熟

4: 为了避免粘锅,也可以酌情放入适量水,对鸡翅口感影响不大

5: 但一般是直接放适量的可乐煮好就行

二 根据鸡翅量决定。

1: 一般10个鸡翅放一听装一听装即可。可乐鸡翅放可乐的量要看大概做多少鸡翅来定,

2: 因为可乐在这道菜里是充当陕西治癫痫病好的医院去哪找炖煮的汤汁和甜味调味料使用的,

3: 如果鸡翅过多,可乐太少,则味道不够甜,鲜味不足,还有可能出现鸡翅没熟,可乐就煮没了的现象;而鸡翅比较少,可乐放多了,则味道会比较甜腻,吃多容易恶心反胃,

4: 建议适量放可乐,大概一罐可口配10个鸡翅煮合适。

5:做这道菜的时候,一定要用小火慢烧,因为可乐里含有大量的糖分,大火烧的话!最后剩下是糖分,很容易烧焦,糖分烧焦的话!会导致鸡翅发苦

三 可乐鸡翅做法

鸡中翅 8个 可乐 一罐 葱 一根

生姜片 5片辽宁癫痫病医院可信度高吗  老抽 少许 生抽 适量

料酒 适量 盐 适量 鸡精 少许

( 食用油:适量)

(八角,桂皮,香料味!可有可无)

1、划刀庵制

鸡翅洗干净,然后在生鸡翅上划几刀,这样可以入味,倒入适量料酒腌制5分钟去腥味,

(时间紧张的话可以省略制步骤,但要划

刀,否则炖出来的鸡翅不易入味)

2、鸡翅悼水

腌制好鸡翅与冷水一同下锅煮开,不用煮透,看到浮沪

比较多时关火捞出即可,用温热的水冲原发性癫痫病有哪些症状表现洗掉浮

沫,放置沥水(悼过水后,炖出来的鸡翅不会有腥味)

3、香煎鸡翅

(切记鸡翅一定要沥干水,不然容易炸锅)

1 : 在干净锅内倒油,加葱姜炮锅后(闻到葱姜香味即可)捞出

2: 向锅内倒入悼好沥干的鸡翅。煎至两面金黄
3、倒入调料

将鸡翅煎至两面金黄后,可向锅内加入一瓶可乐

一勺料酒、半勺老生抽

三勺生抽,(加一支桂皮一

个八角会更有风味。)不用加水。(注意:

舟山癫痫病医院用加水,不加水的可乐鸡翅吃起来会更香嫩可口。)

炖至汤汁还剩一碗水的量时,再尝尝咸淡

如果需要加盐再加少量盐,这样不容易出差错。

5、收汁出锅

旺火烧开,改小火烧透入味,炖至汤汁收浓基本所有汁都包裹在鸡翅上了,只剩大约三五勺汤汁了,中火收汁出锅

(出锅后可以根据个人喜好加一些香葱

末、香菜末、白芝麻,都是很好的点缀。)

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