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【糍粑鱼的做法】武汉人最爱吃的糍粑鱼怎么做

来源:广东粤菜菜谱   时间: 2019-12-31


糍粑鱼的做法

你知道糍粑鱼吗?这可是一道武汉人,甚至是湖北人都会做的一道美味下饭家常菜。虽然武汉美食有很多,但是一说到武汉菜,很多人第一想起的就是这倒糍粑鱼。

成都治癫痫的正规医院粑鱼的口感咸辣,鲜香浓郁,不仅可以下饭,还是非常好的下酒菜,因此是一道点单率特别高的武汉美食。糍粑鱼是用鱼肉为主要食材,腌制晾干之后煎烧制作而成,现在我们就一起看下糍粑鱼的做法吧。

糍粑鱼的做法:

1.先将草鱼 姜 葱 花椒 干辣椒 盐 黑胡椒粉 生抽 老抽 料酒 醋 白糖都准备好

癫痫病患者该吃什么药物left;">2.然后将草鱼去鳞去鳃都处理好,再清洗干净后切成均匀的块状,然后放入碗里

3.再放入盐,撒些黑胡椒粉,放入干辣椒和花椒,放入葱段用手抓匀后腌制入味

4.之后将鱼肉放入盘中,用重物压住,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏一晚,或者直接腌制2,3个小时

5.腌制好之后去掉腌料,控干一点水,再放入油锅里,云南治癫痫病到哪个医院比较好小火慢慢煎,注意煎的时候别不停的翻动

6.煎至鱼肉成金黄色后出锅,出锅后倒入少许油,放入姜末,放入花椒和干辣椒,再放入鱼肉

7.倒入生抽、老抽、料酒,倒入少许醋,放入白糖,撒些黑胡椒调味,再倒入少许水,盖好锅盖中火收汁即可。

糍粑鱼的做法贴心提示:

先天性癫痫怎么治疗style="text-align:left;">1.一定要用重物压住鱼肉,这样鱼肉才会因为盐而变得肉质紧实,才会有糍粑般的味道。并且腌制时间不能少于2小时,不赶时间可以放入冰箱直接腌制一晚。

2.煎鱼的时候注意油要多,而且不可以不听的翻动,以免鱼肉碎掉。

3.因为之后烹制的时候会放入盐,也会倒入酱油,因此前面腌制鱼肉的时候别放入太多的盐,以免特别咸。

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