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如何制作正宗全州拌饭,全州拌饭的3种做法[做法大全]-

来源:广东粤菜菜谱   时间: 2019-12-03

关于如何制作正宗全州拌饭,全州拌饭的3种做法的介绍

 

  一、五色全州拌饭

  材料准备

  主料:牛肉,黄豆芽,菠菜,茼蒿,蕨菜,桔梗,水芹,香菇。

  辅料:辣酱,香油。

  制作方法

  1、锅内加入适癲痫可不可以治好量的清水,将牛肉焯水后去除表面的浮沫,直接利用肉汤煮饭。

  2、把黄豆芽、绿豆芽、水芹洗净后焯烫一下,捞出沥水,放入香油和清酱,搅拌均匀,桔梗用盐腌一下,然后焯一下水,入锅炒,蕨菜也焯水后炒一下。

  3、将煮好的牛肉切成丝,拌入佐料酱,清脯凉粉切成条,将鸡蛋的蛋清和蛋白分开,蛋清煎成蛋饼。

  4、把饭盛在碗里,再将各色材料配色放在上面,另取一小碗放入麦芽辣椒酱。

  5、食用的时候,将饭菜与酱料拌匀即可。

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  二、新式全州拌饭

  材料准备

  主料:大米200克,鸡蛋1个,干香菇5朵,菠菜叶1把,蕨菜(脱水)1把,西葫芦1/3根,胡萝卜1/3根,泡菜1/3棵,黄豆芽100克。

  辅料:枣(干)1个,白芝麻,韩式辣酱1勺,蜂蜜1勺,芝麻油1勺,酱油少许,花生油15克,食盐2克,水。

  制作方法

  1、先焖干饭,大米与开水的比例为5:6,香菇泡发后切成条状,菠菜成人癫痫能治好吗、豆芽叶洗净备用,蕨菜干泡发后切成长条,西葫芦去皮洗净后切薄片,胡萝卜去皮洗净后切丝,泡菜切成细条。

  2、将鸡蛋的蛋白和蛋黄部分分开,蛋白打匀备用,锅内倒入适量的油,油热后放入香菇煸炒,调入适量的酱油,加入适量白芝麻,炒至香味飘出即可。

  4、锅内留油,倒入西葫芦,翻炒至变软,调入适量食盐盛出,倒入胡萝卜丝翻炒,炒至胡萝卜发软即可。

  5、锅内倒入适量食用油,油热后倒入打散的蛋白,摊成蛋皮,煎好后盛出切成细条。

  癫痫发作就睡觉怎么回事6、锅内加入适量清水,水烧开后放入豆芽、菠菜、蕨菜焯一下,捞出沥水备用。

  7、取一小碗,加入1勺韩式辣酱、1勺蜂蜜、1勺芝麻油,搅拌均匀成拌饭酱备用。

  8、取一大碗,装入一小碗米饭,分别将炒好的蔬菜和肉丝放入,在中心放入蛋黄即可拌匀而食。

  三、正宗全州拌饭

  材料准备

  主料:大米饭2碗,鸡蛋2个,生菜2片。

  

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