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牛排怎么做好吃,牛排的制作方法[做法大全]-

来源:广东粤菜菜谱   时间: 2019-12-03

  牛排的做法大全

  牛排的做法大全:牛排几成熟好吃

  牛排1、一分熟的牛排中间几乎是生的,带血色。生的带血牛排,汁多而且具有真正的牛肉原味。

  2、全熟牛排则呈咖啡色,几乎熟透。但并不是越熟透越好吃,其实牛排在半生时,用刀切开所见的粉红色肉汁,并不是血,而是烤肉时渗入的调味品汁。

  3、五成熟的牛排,有美妙的牛肉原汁,烤得时间越长,肉汁渐渐蒸发,肉质也变得坚韧,鲜美感消失殆尽,所以“老饕”是不吃老牛排的。

  4、初试者不妨以七成熟开始。表面看癫痫挂哪个科焦黄,而中心已熟个七、八分者,就是所谓七成熟。

  牛排食材准备

  西冷牛排500克,黄油40克,盐10克,黑胡椒粉10克,蔬菜300克,柠檬1个。

  方法步骤

  1、将牛肉放在保鲜膜中用松肉锤,捶打断筋,双面均匀涂抹一层黄油待用。

  2、放入西冷扒,单面用猛火煎2分钟,翻一面,撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟,表面挤些柠檬汁淋上去(5成熟了)。

  3、再翻一面,撒黑胡椒和盐煎2分钟即可(差不多八成熟)。

  4、牛排后煎好后,用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。

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  烹饪技巧

  1、煎制西冷牛排时要把握好时间,既要能够将牛肉表面迅速加热,最好用厚底铁锅,因为厚厚的生铁导热均匀受热快,这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致。

  2、喜欢吃嫩一些的,可以省略掉后面翻面那一步。

  牛排的做法大全:西餐牛排

  牛排食材准备

  牛里脊肉200克,黑胡椒碎适量,盐半小勺,土豆半个,圣女果1个,盐少量,黄油20克,红酒60克,老抽半小勺,小苏打1/4小勺,西兰花4小朵,洋葱小半个,香菜碎适量,法师黑椒汁60克。

  方法步骤

  1、牛肉用松肉锤锤中医能治好癲痫病吗松,置于碗中,加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时。

  2、电饼铛中放入黄油,选择选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始。

  3、下盘加热至200度时,下入牛肉煎制,煎制的时间取决于你想要的生熟程度,一般三成熟两面各煎30秒,五成熟1分钟,七成以上2-3分钟。

  4、翻面再煎,就可以将牛肉取出。

  5、土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片。

  6、电饼铛重新加热,选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始,下盘加热至200度时,下入各种蔬菜煎熟,加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀。

  7、将煎好的蔬菜与牛武汉癫痫病医院排摆盘,黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。

  牛排的做法大全:家常牛排

  牛排食材准备

  菲力牛排150克,西兰花1小朵,黄油适量,黑胡椒适量,西红柿半个。

  方法步骤

  1、西兰花焯水备用,西红柿切片备用。

  2、将黄油放入炒锅中,煎化后,放入牛排,煎到两面黄即可。

  3、摆盘,撒上黑胡椒酱。

  4、可以煎一个鸡蛋,即可煎熟火半熟。

  5、西兰花摆盘,西红柿围边,完成。

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