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手工煎饺图解的做法----外焦里嫩[图解]-

来源:广东粤菜菜谱   时间: 2019-12-03

 

手工煎饺,煎饺

  主料:五花肉500克,包菜150克,韭菜50克,生姜5克,蒜肉3个,中筋面粉300克,温水120克,料酒半勺,生抽1.5勺,橄榄油1勺,香油1勺,鸡蛋1个,白糖5克,鸡精少许

  作为北方人,牙齿没长齐的时候就开始吃水饺,并且从小就喜欢吃,煮的蒸的煎的都爱,尤其爱这煎过的饺子,外焦里嫩的,蘸着米醋每次能吃很多~掌握好煎饺子的癲痫要多吃什么食物秘诀,大家都可以做出好吃的煎饺。

        

  外焦里嫩的·手工煎饺·的做法步骤

  1. 选用8分瘦,2分肥的五花肉,洗净沥干水分,绞成肉馅。

  2. 把包菜,韭菜洗净切碎,混合均匀,撒上3克盐,搅拌一下,放置十分钟。

  3. 取一个干净的笼布,把包菜和韭菜倒入,把浸出的水分挤出。用压蒜器把蒜肉和生姜压成泥。

  4.癫痫病不治会有什么后果 把料酒,生抽,麻油,白糖,橄榄油,白糖加到肉馅里,再把蔬菜碎加入。顺着一个方向搅拌均匀。

  5. 鸡蛋打入,搅拌均匀。www.meichubang.com

  6. 面粉+水,用筷子搅拌,再揉成光滑面团。静置20分钟。

  7. 把醒好的面团揉成粗长条,分成15克左右重的小剂子。

  8. 用手掌的大鱼季把剂子按扁。

  9. 在案板上撒一些面粉,防止皮粘在案板上。用擀面杖擀成厚薄均匀的饺子皮。

  10. 取癜痫性精神病用什么药适量馅料放入饺子皮中。

  11. 收口捏成饺子,两边各收5下。

  12. 取一平底锅,锅烧热后,倒入半锅底的色拉油,这时候调成中火,就可以放饺子了,整齐的摆好后,盖上锅盖,大火煎炸1分钟。

  13. 转中火,锅盖掀起一点缝隙,从锅边倒入适量凉水,没到饺子一半的高度即可。盖好锅盖,煎4-5分钟。再改成大火,把汤汁收干。在出锅前撒些葱花或者芝麻可以增加香味。 

  小贴士

      &nbs癫痫病的发病频率p;  1:肉的选择:不要选择后腿肉,后腿肉比较死,没有五花肉做出来的口感嫩。

  2:包菜和韭菜用盐腌后一定要挤掉水分。

  3:如果想让饺子皮有劲道,在和面团时可以多揉一会。

  4:饺子皮一定要厚薄均匀,擀薄一点煎出口的皮薄薄的特别脆。收口时,饺子边也要尽量捏薄一些,厚边不好吃哦。

  5:饺子外焦里嫩的秘诀就在于先大火再小火再大火,皮要薄,煎的时间要控制好。

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