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捆肘卷做法-

来源:广东粤菜菜谱   时间: 2019-12-03

   主料: 猪肘500克

   武汉癫痫病正规医院OP: 0px">辅料: 花椒25克

   调料: 盐150克,大葱100克,白砂糖100克,姜100克,白酒5癲痫容易忘事吗0克,香油100克

   捆肘卷湘菜做法:

  1. 将肘肉残存的毛挟去,刮洗干净,抹干水分;

  2. 先用锅把花椒炒热,继下入盐炒烫,倒出晾凉;

  3. 葱、姜、拍破;同时用竹扦在肘子肉上扎眼;

  4. 用盐、糖、花椒、酒、葱姜在时肉上搓西安看癫痫医院揉腌上,放入陶器盆内,腌约5 天;

  5. 把腌好的时肉,用温水刮洗一遍,抹干水分,用净白布裹成圆筒;

  6. 再用绳捆紧,装入盆内,用旺火沸水蒸2 小时取出;

  7. 解开绳布,重卷裹一次,再蒸半小时取出;

  8. 凉透解去绳子和布,刷上香油,以免干燥;

  9. 食用时,切开成陕西最大癫痫医院半圆形,切薄片摆盘,淋香油即成。

  捆肘卷湘菜菜谱的特色: 色泽红润,形状优美,质地脆嫩,咸鲜可口。

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