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荠菜肉包子的17步图解做法[图解]-美厨邦

来源:广东粤菜菜谱   时间: 2019-12-02

   【家常大包】荠菜肉包子

荠菜,肉包子

  主料:

  五花肉250g、荠菜适量、胡萝卜半根、面粉700g

  辅料:

  盐3小勺、味极鲜2大勺、洋葱半个、姜一片、酵母适量、花椒7粒、十三香十三香

  做法步骤:

  1. 先和面。 面粉倒入和面盆里,酵母山东癫痫治疗专科医院在哪—治疗癫痫看这里加入35°左右的温水,倒入面中;用凉水分次倒入面粉中,边倒水边和面;和到面盆可以干净,不沾面的程度就好;面上蒙上湿布,然后盖上东西,放到温暖的地方发面。大概要发2-3个小时,如果气温不高,发面的时间会变长。

  2. 在发面的这段时间来做馅儿。五花肉先切小块儿,然后剁细。

  3. 荠菜洗净,用水绰一下,放入冷水中,凉了以后,用手握住菜挤出水分,然后切成小段。挤出来的菜水可以留着,一会儿倒入肉馅儿打肉馅。

  4. 胡萝卜切沫儿;洋葱切丁;姜切沫儿;花椒用热水泡,盖上盖儿,制花椒水。

  5. 把剁好的肉馅放入一个癫痫是不是不治之症大一点儿的容器中,加入洋葱和姜,加入盐和味极鲜,十三香,加入花椒水,往同一个方面打肉馅儿。花椒水分批加入,让水融入肉馅儿中。

  6. 最后放入切好的荠菜,继续画圈打,不要换方向。因为荠菜被挤出了水分,所以加入菜以后,再加入菜水继续打。

  7. 打到肉馅儿不散,黏在一起,就可以了。

  8. 这个时候面也发好了。面团变成了两倍大,然后按下去以后有个坑,不反弹回来就可以了。

  9. 从盆里取出面,加入干面粉揉面,揉到表面光滑。

  10. 揉成长条。

  11. 切成大小差昆明治癫痫病医院都有哪些不多的剂子。

  12. 把剂子擀成面皮。

  13. 开始包。加入馅儿。

  14. 开始捏褶子,左手托着皮和馅儿,右手提起来边儿,大拇指和中指或者食指合作,捏褶子。

  15. 包好以后,放置20-30分钟。

  16. 这个时候,蒸锅放上水,水开以后,把放入笼屉的包子放到过锅上。笼屉上要铺湿的屉布。

  17. 开锅蒸20分钟关火,然后不要急着开盖儿,盖着盖儿放15分钟再开盖儿取出来。

  小贴士:

<哪些地方可以治好癫痫病啊p>  1、蒸20分钟以后关火不要急着开锅盖,如果急着开,包子会一下子瘪下去。

  2、洋葱可以换成大葱。肉糜可以去超市买现成的。(因为包包子那天风太大了,都能把我刮出一米远TAT我就没出门,拿家里现成的做哒。o(* ̄� ̄*)�g )

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