广东粤菜菜谱

您现在的位置: 首页 > 鲍鱼汤的家常做法 > 正文内容

【酱爆茄子做法】酱爆茄子怎么做如何做

来源:广东粤菜菜谱   时间: 2019-11-13

茄子的营养价值高,不同类型的茄子做法都差不多,平时很多人喜欢吃红烧茄子,肉末茄子,炖茄子, 今天我们还给大家介绍一种酱爆茄子的做法。

一、酱爆茄子

菜谱简介 咸甜适中,酱香茄软,色泽光亮。

材料

主料:紫色细长嫩茄子 嫩青豆 甜面酱,精盐,白糖,鸡精,葱姜末,蒜泥,料酒

做法

黑龙江较好的癫痫病医院

1、将茄子去蒂洗净,切成约1厘米厚的滚刀片,青豆洗净;

2、坐锅点火放入少量水,倒入青豆、精盐,用旺火煮熟捞出;

3、坐锅烧热倒油,放入葱姜末、蒜泥,煸出香味,再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒,把茄片拨开,使锅中留出空隙,放入甜面酱,用手铲压碎炒匀,再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀,使酱汁裹匀茄片即成。

提示:煮青豆时要掌握时间,使质脆色绿。如没有甜面酱,黄酱、豆瓣酱亦可代用;爱食辣味者可选用四川辣酱。参照此法可做成酱爆茄花,酱爆茄丝。

癫痫能看好吗?m;"> 二、酱爆茄子——不用油炸照样美味

材料

【材料】:长茄子300克 半肥瘦猪绞肉100克 青红椒各一个 蒜蓉15克 姜蓉15克 香葱碎10克

【调味料】:(没有量匙的博友注意:甜面酱和生抽都很咸,炒茄子时不要放太多盐)

炒茄子时放1/4茶匙盐 甜面酱2又1/2大匙 砂糖1茶匙 生抽1大匙 香麻油1茶匙 水淀粉1大匙玉米淀粉+4大匙水

做法

1.茄子切长条,先用冷水浸泡15分钟。

2.锅内热3大匙油,放入猪绞肉转小火煸炒。

3.直至猪肉里的油癫痫病能彻底治愈不脂逼出来,盛出备用。

4.放入泡过水的茄条,转小火煸炒。

5.直至茄子变软身,盛出备用。

6.锅内再放入1大匙油,冷油放入姜,蒜蓉炒香。

7.小火,放入甜面酱煸炒。

8.放入炒好的肉末及青,红椒段,砂糖1茶匙 生抽1大匙。

9.放入炒软的茄条。

10.小火翻炒5分钟左右至茄子入味,倒入水淀粉。

11.最后收汁,淋上香麻油1茶匙即可。

西安著名癫痫医院

三、酱爆茄子

菜谱简介 咸香咸香是一道非常下饭的料理!!!

材料

茄子 3条,蒜头 3瓣,酱油 3大匙,糖 适量,水 1杯

做法

1、将茄子切成厚斜片、蒜头切末

2、将茄子放入事先热好的油中炸熟(变软即可)

3、把油锅取出用剩余的油爆香蒜头,放入茄子拌炒加入酱油、糖、水,收汁试味即可。

推荐阅读
本类最新

© cp.sqmsp.com  广东粤菜菜谱    版权所有  京ICP备12007688号