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越硬的饼干油脂越少!_饮食

来源:广东粤菜菜谱   时间: 2019-10-30

  曲奇饼、消化饼、苏打饼干、夹心饼干……超市里各种口味、各种种类的饼干能满满当当地占据两三个货架。面对这么多不同种类的饼干,你知道怎么选最吗?

  先来看看饼干的到底是什么做的。

  1.面粉。

  要想让饼干质地特别脆,关键的就是要选择“癫痫病人该怎么治疗低筋粉”,也就是蛋白质比较少的小麦粉。

  所以,饼干都是低蛋白质,还不如馒头的蛋白质含量高。

  2.油脂。

  在饼干制作使用的油脂中,普通植物油相对较好;而牛油、猪油、黄油等动物油脂因饱和脂肪较高,营养价值较低;而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氢化植物油”是最不利健康的。

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  3.糖。

  无论是白糖还是葡萄糖浆,或者麦芽糖浆、“淀粉糖浆”、“玉米糖浆”,都是含有能量的简单糖类,健康效果是一样的。要小心有些企业用其他糖浆替代白糖之后便号称“无糖食品”。

  4.其他配料。

  饼干的各种口味基本上是来自于香精和色素。口味杭州癫痫医院治癫痫怎么样越丰富,越新奇的饼干或许更不利于健康。为了保存方便,降低成本,巧克力饼干里很可能用的是代可可脂制作的仿巧克力,里面往往含有反式脂肪酸。

  膨松剂是很多饼干中必须添加的成分,它们让饼干类产品松脆可口,华夫饼干、苏打饼干等就是代表。膨松剂可能含有铝,过多食用会促进老年痴呆的发生。

  所以要想选择最健康的饼干,要点就是要选择口味清淡,油脂含量少的种类。口西安哪里看癫痫病味是否清淡一尝便知,而要选择少油的种类就稍微难一些。

  最简单的办法就是选择松脆度低,也就是越硬的饼干,比如我们以前常吃的“动物饼干”、“钙奶饼干”等。或者用一块白色面巾纸包住饼干,用重物压上,过20分钟看看纸上有多少油脂。纸上的油脂越多,脂肪含量就越高。

  总的来说,含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低的饼干比较健康。

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