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酸汤肥牛的做法_饮食

来源:广东粤菜菜谱   时间: 2019-10-30

  酸汤肥牛是属于川菜中比较常见的一种菜色,这道料理的汤特点是色泽金黄,酸辣之中不失鲜味,肉质鲜嫩。这里需要提前说明的是肥牛既不是肥厚的牛,也不是育肥的屠宰牛,而是通过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的牛肉。英文直接翻译叫“放在热锅里儿童医院在线咨询癫痫科食用的牛肉”。如果你也想尝尝这道川菜料理的话,可以一起来看看下面这道酸汤肥牛的做法。

  一、酸汤肥牛的做法

 河南治癫痫病哪比较有正规 原料:肥牛400克、银芽200克、金黄冠辣椒酱半瓶、野山椒末20克、小青红尖椒圈30克、香芹段、香菜各15克、姜米、蒜米、精盐、花雕酒、胡椒粉、鱼露、大红浙醋、味精、鲜汤、化鸡油各适量 。

  做法:

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  1、肥牛用刨片机刨成薄片,经码味后,入沸水锅中汆至断生捞出;银芽择去两头留中段,洗净后放入玻璃盘中垫底。

  2、净锅上火,放入化鸡油烧热,投入姜蒜米爆香,接着下入金黄冠辣椒酱和野山椒末稍炒,烹入花雕酒,掺入贵阳哪家看癫痫病最好鲜汤,同时下入香芹段和香菜稍煮

  3、然后打去所有料渣不用,再调入精盐、胡椒粉、鱼露、味精和大红浙醋,倒入汆熟的肥牛片,便可连汤带汁倒入装有银芽的玻璃盘中,最后撒入新鲜的小青红尖椒圈即成。

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