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孜然羊肉做法_饮食

来源:广东粤菜菜谱   时间: 2019-10-30

  孜然羊肉是一道典型具有西北特色的新疆菜。孜然在维吾尔族语中所指的就是“安息茴香”,而这里的安息不是死去的意思,而是古代中亚地区,也就是现在的伊朗附近。孜然在西北作为一种重要的调味品,气味芳香浓烈,最适合配合羊肉一起烹煮,有理气开胃、祛风止痛、补肾壮阳、益气补虚等功癫痫初期较好的治疗效。那么孜然羊肉是如何制作的呢?下面我们一起来看看这道西北菜的做法吧。

  一、孜然羊肉做法

  原料:羊后腿肉300克,香菜叶30克,料酒30克,呼和浩特哪个医院看癫痫盐10克,味精5克,辣椒面10克,孜然15克,葱白20克,姜20 克,油300克。

  做法:

  1、将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。

  2、葱、姜洗净分南宁癫痫医院哪个好别切段和块,用刀拍一下。

  3、孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末,与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。

  4、将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀后再将葱姜放入,腌渍20分钟把葱姜去安庆癫痫病治好要多少钱掉。

  5、炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。

  6、油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出,加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,上桌时在上面撒香菜叶即可。

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