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奶油焦糖酱,太妃焦糖酱【图】

来源:广东粤菜菜谱   时间: 2019-10-06

烘焙食谱(参考君之的方子)

材料:

细砂糖250克,冷水40克,淡奶油250克

 

做法:

一、细砂糖和冷水倒入奶锅,用筷子拌匀。

二、淡奶油倒入另一个奶锅。小儿癫痫最常见的发作形式为

三、将装糖的奶锅放在炉上,开小火加热。

 

四、加热过程中不需搅拌,随着温度的升高,会不断冒出气泡。

五、当细砂糖呈现浅琥珀色时,一边继续熬煮砂糖,一边另起灶开小火加热淡奶油,直到淡奶油沸腾。

六、杭州哪家医院治癫痫病好当糖变为深琥珀色时,立即关火。

 

七、将煮沸的淡奶油倒入砂糖浆中,此时锅中物会剧烈地沸腾。当沸腾地没那么厉害的时候,用木勺或筷子搅拌均匀。

八、继续搅拌降温,注意搅拌速度要快,不要让糖结块了,如果糖结块了就开小火继续加热一下,直到糖溶化。淡奶油较易沸腾,煮的时候小心别溢出来。哪家医院可以看颠痫p>

九、搅拌均匀的焦糖酱,冷却后装入洗净消毒并干燥的小玻璃瓶,放冰箱冷藏保存。

 

鸥鸥心得:

一、熬焦糖时要全程小火加热,不要搅拌,当糖颜色开始变黄时要时时盯着,防止熬糊了。

二、倒入煮沸的淡奶油后会剧烈沸腾,如果一次平顶山市癫痫病医院在线咨询倒不完就分几次倒,小心别溢出来。

三、刚做好的焦糖酱较稀,放冰箱冷藏后会变得很浓稠。

四、如果想多做一些的话,糖和淡奶油的份量按比例增加,但水稍微多加点儿就行了,不需按比例加,因为水份最终都是要蒸发的,如果加太多煮的时间会很长。另

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