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奶油草莓卷_奶油草莓卷怎么做好吃

来源:广东粤菜菜谱   时间: 2019-10-05

香蕉奶油草莓卷(长帝25B一烤盘)
材料:

蛋白糊:蛋白 4个,细砂糖 60克,柠檬汁 几滴

蛋黄糊:蛋黄 3个,玉米油 40ML 低筋面粉60克,
香蕉糊:香蕉泥 80克, 柠檬汁 15ML ,玉桂粉 1克,

制作过程:
煤炭总医院癫痫科怎么样香蕉泥:
1.将熟透的香蕉去皮,加入15ml柠檬汁用自己的办法碾成泥,是碾还是压还是怎么个蹂躏,成泥就行
2.我就直接挤了半个柠檬,防止香蕉氧化变黑,如果不在乎最后黑乎乎的蛋糕体,正好手边也没柠檬,那就不加吧,不过加了会更清新 烘焙食谱
3.原方是3克玉桂粉,我只是象征性的加入1克,拌匀,不喜欢的可不加,因为要卷入奶油和草莓,最好还是不加吧,免得重口

 

蛋黄糊:北京可靠的癫痫诊疗医院有哪些>

4.蛋黄用打蛋器打匀,加入玉米油或菜籽油,只要是木有味道的植物油,都成,搅打均匀。
5.加入香蕉泥,搅打均匀
6.筛入面粉,刮刀化十字翻拌到没干粉就可以了

蛋白糊:
7.蛋白打至粗泡,加入细砂糖。
8.继续用中高速搅打蛋白。
9.打至中性发泡(打蛋头拉起有弯钩)。

 

混合:
10.取1/3的蛋白霜银川哪里治疗癫痫病好,加入蛋黄糊中。

11.用橡皮刮刀切拌的方式拌匀。
12.再取1/3蛋白霜加入拌匀,然后将蛋黄糊倒进蛋白霜中。
13.切拌均匀。预热烤箱160°

14.面糊倒进铺有油纸的烤盘中。
15.用刮板抹平。

烘烤卷起:
16.放烤箱的中层,我的烤箱用160度烤15分钟刚好,每个烤箱不同,要自己调整和掌控

17.把蛋糕和油纸分离,晾凉。
18.把蛋糕放在油纸上,在卷起的尾端切掉一斜边,方便后续的卷起

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19.在蛋糕要卷进去的一面用上刀划上几道,注意不要切断,同样方便后续的卷起
20.抹上打发好的奶油,喜欢的可多摸些,我涂的不多,不喜欢太过肥腻
21.摆上草莓,要洗一下擦干净,应该没有姑娘会不洗就放进去吧。。

22.利用擀面杖将蛋糕稍提高,往下压一下。

23.将擀面杖往前推,慢慢裹起草莓和奶油,最后蛋糕就卷起来了。
24.卷起来的蛋糕用油纸包起来固定,放冰箱冷藏一小时定型,就可以切片啦
这蛋糕

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