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水煮香辣虾_香辣过瘾的盆盆虾做法

来源:广东粤菜菜谱   时间: 2019-10-05

爱吃川菜的,尤其是水煮鱼、水煮肉片的童鞋们请注意,超级香辣过瘾的盆盆虾来了

 

 

原料:鲜虾500克、豆瓣酱1大勺、花椒适量、辣椒适量、葱姜蒜适量、豆芽200克、盐2小勺、白酒1小勺、油2大勺

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做法

1、鲜活的虾买回来,去掉沙线,剪去虾须,清洗干净后沥干水分,加入一勺盐,加入1勺白酒,腌制15分钟

2、辣椒切碎、豆瓣酱切碎,葱姜蒜切末,豆芽择去烂根,清洗干净,锅中水烧开,加入1小勺盐,将豆芽下锅焯熟,然后捞出放入一个容器中

武汉治癫痫哪家医院正规> 3、锅中放一大勺油,油热后将豆瓣酱下锅煸炒,直到煸炒出红油,加入花椒和葱姜翻炒,倒入一大碗的开水,水沸腾时,将腌制好的虾下锅,煮熟后即可关火,将虾和汤水一起倒入装豆芽的容器内

4、将事先切好的辣椒和蒜末放在虾上,锅里加入一大勺油,油热后,将油泼上即可(水煮肉、水煮鱼的做法有木有)

 

小贴士:云南癫痫属于哪个科trong>

1、这个季节的虾个头又大又便宜,个个都是活蹦乱跳,买回来的虾不立刻做的话千万不要清洗,直接放入冰箱冷藏,还可以存活半天,这虾一沾淡水立刻死,还会发黑变色

2、虾要想入味就得事先腌制,一勺盐和料酒,一刻钟即可

3、这个虾采用了水煮的做法,我用豆芽垫底,还可以随自己喜欢加入青菜之类的

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4、锅中放入油,先煸炒豆瓣酱,这样才能炒出红油,然后加入其它配料,加入水后煮虾,煮虾的时间不要太长

5、和水煮菜一样,最后那勺油是点睛之笔,激出辣椒和蒜的香味







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