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胡萝卜小鱼饺

来源:广东粤菜菜谱   时间: 2019-08-10

  饺子,是年菜餐桌必不可少的美食。俗话说:饺子就酒,越吃越有!舒服不如倒着,好吃不如饺子!

  饺子在北方人眼中,确实是难得的美食。北方各节气美食中,吃的最多的,非属饺子莫属了!

  元旦吃,春节吃,清明吃,端午吃,小年吃,中秋吃,冬至吃。。。。。。。总归就是,

  你能想起的节日,我们都会煮一锅热气腾腾的饺子,来庆祝下!

  胡萝卜用原汁机榨汁,将残留的胡萝卜渣调到馅料中,做到物尽其用,绝对不会浪费!

  饺子包法采用小鱼饺方式,也是麦穗包的方法,一左一右的捏摺,看似复杂,掌握技巧其实很简单。

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  小孩子吃惯了普通圆肚水饺,包个漂亮的颜色,漂亮的造型,定会令其耳目一新!

  原料:(2-3人份)

  皮料:面粉300克,胡萝卜汁180克

  馅主料:猪肉馅200克,胡萝卜碎150克,小葱30克

  馅调料:姜末3克,盐1匙(5克),生抽15ml,花雕酒15ml,食用油10ml,鸡精1/2匙,白胡椒粉1/4匙,清水60ml

  图1:胡萝卜洗净,切小块。图2:开启原汁机,将胡萝卜块放入,榨汁。

  银川治疗癫痫哪里好图3:胡萝卜汁和面,饧30分钟。

  图4:猪绞肉(原汁机可以绞肉,方法参见猪肉大葱水饺)中放入除清水之外的馅调料,腌渍1小时。

  图5:原汁机绞出的胡萝卜碎与小葱碎与猪肉馅混合。

  图6:分次搅入少许清水。

  图7:顺着一个方向搅打上劲。

  图8:将饧好的面团取出,揉匀,分面剂。

  图9:擀皮。

  图10:取一个饺子皮,填上馅料,用勺背压实。

  图11:左手端饺子皮和馅料,右手捏摺。

  图12:下一个摺自刚才褶的右边西安哪个医院治癫痫病开始捏。

  图13:再一个摺自第一个摺的左边捏合。

  图14:依次类推,右边一个,左边一个。

  图15:直至收尾处捏合。

  图16:依次完成所有的饺子。

 

  图17:锅内放足量清水,放少许盐。水开,将饺子下入,用锅铲轻推,盖盖子,水沸腾后放入一小碗凉水,重复打水3次。

  图18:饺子煮熟,捞出即可。

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  小贴士:

  1.没有原汁机可用料理机将胡萝卜绞碎挤汁或者将胡萝卜剁碎挤汁。

  2.胡萝卜碎里面水份都被挤干,所以拌馅时要搅入适量清水。

  3.煮饺子的水一定要足,不然容易粘连破皮,煮饺子的水中放少许盐,可以防止破皮。

  4.水开后,倒入一碗凉水,盖盖子,沸腾后,再次打入,这样的方式比较直观。肉馅饺子,打水3次,素馅饺子打水2次,饺子就熟了,非常容易判断吧!

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