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香炸蒸肉的做法

来源:广东粤菜菜谱   时间: 2019-08-09

【原料】 猪五花肉连皮400克,鲜碗豆250克,干面包80克,大米粉80克,鸡看癫痫病那个医院好蛋2个,花椒2克,酱油20克,姜末4克,甜面酱20克,白糖10克,葱花20克,缪糟汁20克,豆腐乳汁16克,菜油750克(耗75克),椒盐味碟2碟,五香粉,精盐各少许。

【做法】

 (唐山小儿癫痫病医院1) 将猪肉刮洗净,切成片,放入碗内加入花椒(捣碎),五香粉,酱油、豆腐乳汁、缪糟汁、白糖、姜末、葱花、盐、面酱拌匀,浸渍20分钟,干面包揉成粉末,鸡蛋磕入碗内,搅成蛋液。

(2) 在盛肉片碗内加入米粉、碗豆拌匀,癫痫病在线咨询然后,将肉片像铺瓦-样摆入碗内上面放豌豆入笼蒸约2 .5 小时取出,翻在碗内将蒸肉取出,晾凉,豌豆仍放回笼中。

(3)  将蒸肉逐片滚上蛋液,再粘满面包粉放入旺油锅中,炸至成金黄色时,捞起,盛在条盘的一端安徽癫痫病的正规医院,同时,从笼内取出碗豆放在条盘的另一端与椒盐味碟同时上桌。

【特点】 外酥内嫩,肥而不腻。

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