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腊八豆炒猪油渣

来源:广东粤菜菜谱   时间: 2019-08-09

  有两样食物,精华提炼之后,渣还能成为美味的,其一是豆腐渣。 豆腐渣加了青蒜碎末一翻炒,虽然吃起来有些干涸,呛嗓子眼,但好歹穷日子中也算美味。 另一种渣,便是猪油渣,是所有食物渣中的极品。癫痫病在线咨询>

  猪油渣是肥膘肉熬制猪油之后剩余的残渣,但绝非猪肉之余孽,相反的,堪称猪肉和猪油的结晶。美食家沈宏非把它上升到了一个高度:猪油是流动的建筑,猪油渣是凝固的音乐。

  猪油渣在旧时缺油少肉的苦日子里,是美味,是至爱。我们这,在外面吃饭,再怎么山珍海味,一个辣椒炒肉,一个青蒜炒油渣,就是极好的喝酒、下饭菜。

  【腊八豆猪杭州癫痫病医院哪家最专业油渣】

  食材:猪油渣、青蒜、红尖椒;

  配料:瓶装腊八豆、蒜瓣、生姜、辣椒粉;

  步骤:

  1、青蒜去须洗净,蒜白、蒜叶分别切成厘米等宽的细圈;红尖椒去蒂洗净,切细圈;

  2、蒜瓣、生姜分别切末;备好两三勺腊八豆;

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  3、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,入红椒圈略翻炒,加两三勺腊八豆,小火煸出香味;入蒜白,略翻炒,加入猪油渣,放一勺辣椒粉、加少量盐、生抽、老抽,为防止干锅,沿着锅边淋少许温水,略翻炒,加入蒜叶,炒至断生,即可起锅装盘。

  带皮的猪油渣郑州那家癫痫医院好放久后,咬起来有点硬,炒之前,

  可以煮饭时,在饭熟之后,放在电饭煲里热一下,回软。

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