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西红柿炒茄子

来源:广东粤菜菜谱   时间: 2019-08-09

主材:茄子、西红柿、黑木耳

配料:蒜

调味料:盐、黄酒、酱油、米醋

做法:

1、茄子洗净切滚刀块,用淡盐水浸泡半小时以上。得了癫痫要怎么治疗更好>

2、沥干水或者用厨房纸吸干水分,洒薄薄一层淀粉拍均匀。

3、西红柿切小块,去不去皮看个人喜欢。黑木耳泡发洗净撕小朵。

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4、起锅坐油,跟平时炒菜一样的油量即可,八成热倒入茄子煸炒,边炒边压,茄子完全变软呈金黄色时盛出。

5、原锅无需洗锅,直接放入蒜料炒香后加入西红柿块,同样边炒边压,西红柿变软后加入木耳。

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6、烹入适量黄酒,加开水至没过菜量的三分之二,转小火煮至西红柿软烂后加入茄子。

7、加适量盐和酱油,炒匀小火焖约5分钟,打开加入蒜粒,沿锅边淋少许米醋,炒匀即可。

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小贴士:

1、茄子浸泡再拍干粉后变得很不吸油,也更容易软烂,看上去却很油润。

2、炒西红柿的时候无需再加油,整道菜用油量非常少。

3、蒜粒分两次加入,香气更足。

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