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东北酱大骨的做法_怎么做东北酱大骨_如何做东北酱大骨

来源:广东粤菜菜谱   时间: 2019-06-21

  份量十足、酱香浓郁的东北酱大骨是爱肉一族的最佳选择,它虽然做法简单、但足够撑场面。

  1.脊骨斩大块冷水下锅,焯去血沫和杂质。

  2.捞出后用温水洗净控干水份。

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  3.锅中加少许水,放入香叶、桂皮、小茴香、八角、花椒飞一下水。这么做一是为了清除灰尘,二是为了炒制时不容易炒糊。

  4.控干水分后直接下入锅中,煸出水汽,炒出香味。

  5.装入大料盒内备用。

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  6.炒锅上火,加少许底油,下入脊骨炒出香味。

  7.加入少许白糖(炒糖色)。

  8.和脊骨一块翻炒,至脊骨上色后加入葱段、姜块炒出香味。

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  9.倒入开水烧开,加白糖(提鲜)、大酱(多一些,突出酱香味)、酱油定好味。

  10.倒入电压力锅内胆内,放入大料盒,压15分钟左右至成熟。(如用炒锅,则盖上盖小火焖制一小时左右。)

  11.压好的脊湖北治疗癫痫哪家医院好骨重新倒回炒锅中,用大火收一下汁即可。

  12.成品图

  13.成品图

  14.成品图

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