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蔬果汁排毒功效未必理想

来源:广东粤菜菜谱   时间: 2019-06-06

蔬排毒功效未必理想

很多人都喜欢喝果汁或者蔬菜汁,特别是现榨的,因为它不仅口感很好,没有了平时吃蔬菜的那种难闻的味道,而且还能达到排毒、养颜的效果,蔬果中的营养也不会丢失。

可是真的是这样吗?研究发现事实并非如此,虽然我们会觉得说果汁只不过是把蔬果打成浆罢了,我们又没有把它营养除掉,可我们从来都没有想到,其实这样我们已经把它的营养成分破坏了,所以如果我们要补充维生素的话,还是要多吃蔬果。

每日最好能摄入一斤蔬菜

专家推荐,每日最好能摄入一斤蔬菜,其中要有200克深绿色叶菜,仅靠打浆法来吃蔬菜,几乎无法达到这个目标。

果蔬打浆破坏维生素C,这是千真万确的

测定表明,、等蔬菜直接打浆之后,维生素C的损失高达80%以上。很多人都喜欢喝果汁或者蔬菜汁,特别是现榨的,因为它不仅口感很好,没有了平时吃蔬菜的那种难闻的味道,而且还能达到排毒、养颜的效果,蔬果中的营养也不会丢失。

可是真的是这样吗?研究发现事实并非如此,虽然我们会觉得说果汁只不过是把蔬果打成浆罢了,我们又没有把它营养除掉,可我们从来都没有想到,其实这样我们已经把它的营养成分破坏了,所以如果我们要补充维生素的话,还是要多吃蔬果。

早晚再加一杯果蔬浆汁

美女们相信,自己制作的果蔬浆汁是最健康的。渣子都不去掉,其中的纤维和维生素能最大限度地保存下来,还能排毒,能抗癌,能美容。甚至有朋友问:“我每天早晚喝一杯鲜制果蔬浆汁西宁癫痫病到哪看好,就不用再吃炒菜和煮菜了,行不行?”

我回答说:“如果你每日三餐继续正常吃菜,早晚再加一杯果蔬浆汁,是非常健康的事情。不过,如果以为两杯果蔬浆汁就能替代日常所吃蔬菜当中的营养,那就大错特错了。”很多人都喜欢喝果汁或者蔬菜汁,特别是现榨的,因为它不仅口感很好,没有了平时吃蔬菜的那种难闻的味道,而且还能达到排毒、养颜的效果,蔬果中的营养也不会丢失。

可是真的是这样吗?研究发现事实并非如此,虽然我们会觉得说果汁只不过是把蔬果打成浆罢了,我们又没有把它营养除掉,可我们从来都没有想到,其实这样我们已经把它的营养成分破坏了,所以如果我们要补充维生素的话,还是要多吃蔬果。

难道鲜果蔬制成浆汁,营养还不够高

她们把眉头拧成一个问号,不相信地问:“难道鲜果蔬制成浆汁,营养还不够高?”

“嗯……看用什么指标来衡量了,”我说。“如果用维生素C含量来评价,那的确是不好。家庭所做的果蔬浆汁当中,维生素C损失极其惨重,还不如炒青菜的保存率高。”很多人都喜欢喝果汁或者蔬菜汁,特别是现榨的,因为它不仅口感很好,没有了平时吃蔬菜的那种难闻的味道,而且还能达到排毒、养颜的效果,蔬果中的营养也不会丢失。

可是真的是这样吗?研究发现事实并非如此,虽然我们会觉得说果汁只不过是把蔬果打成浆罢了,我们又没有把它营养除掉,可我们从来都没有想到,其实这样我们已经把它的营养成分破坏了,所以如果我们要补充维生素的话,还是要多吃蔬果。

绝无加热,怎么可能会损失维生素C

这话语惊治疗癫痫病的时候能够使用药物治疗吗?四座。人们根深蒂固的想法就是,维生素C特别怕热,如果用热油炒菜,一定会让它损失殆尽。而打浆是室温操作,绝无加热,怎么可能会损失维生素C?

但是,果蔬打浆破坏维生素C,这是千真万确的。原理是这样的:果蔬中都存在“维生素C氧化酶”、“酚氧化酶”等很多很多氧化酶类。

它们在细胞中平日独居一室,不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。一旦扔进果蔬打浆机,细胞被绞碎破坏,这些成分就会混在一起,发生反应。酶的催化反应何等迅速,只需瞬间,维生素C就会大量损失。很多人都喜欢喝果汁或者蔬菜汁,特别是现榨的,因为它不仅口感很好,没有了平时吃蔬菜的那种难闻的味道,而且还能达到排毒、养颜的效果,蔬果中的营养也不会丢失。

可是真的是这样吗?研究发现事实并非如此,虽然我们会觉得说果汁只不过是把蔬果打成浆罢了,我们又没有把它营养除掉,可我们从来都没有想到,其实这样我们已经把它的营养成分破坏了,所以如果我们要补充维生素的话,还是要多吃蔬果。

果蔬的抗氧化能力会逐渐下降

测定表明,番茄、黄瓜等蔬菜直接打浆之后,维生素C的损失高达80%以上。

相比而言,炒青菜的维生素C损失率只有30%-40%,炒番茄则低于10%。

打浆之后,还会有一个明显的变化,就是果蔬浆的颜色会逐渐变深,这是酚氧化酶作用的结果。

在这个过程中,果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。为了避免这个麻烦,商业果蔬汁制作之前,都要把放进沸水中“热烫”一下,把酶灭活,再打浆的时候,就不会发生变色的麻烦了,维生素的保存率也会高一些。很多人都昆明治癫痫最好医院喜欢喝果汁或者蔬菜汁,特别是现榨的,因为它不仅口感很好,没有了平时吃蔬菜的那种难闻的味道,而且还能达到排毒、养颜的效果,蔬果中的营养也不会丢失。

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果蔬汁还有另一个麻烦

果蔬汁还有另一个麻烦,就是其中的脂溶性营养成分未必能够很好地吸收利用。比如胡素、叶黄素、番茄红素、维生素K等。

如果一日当中不吃炒菜和煮菜,那么喝果蔬汁的前后,最好吃点含有脂肪的食物,比如、、鸡蛋、肉类,或者加了油的主食和点心。很多人都喜欢喝果汁或者蔬菜汁,特别是现榨的,因为它不仅口感很好,没有了平时吃蔬菜的那种难闻的味道,而且还能达到排毒、养颜的效果,蔬果中的营养也不会丢失。

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增加一日当中的蔬菜摄入量

其实,西方人之所以大力提倡蔬菜和水果一起打浆,是因为他们不善于烹调蔬菜,又不喜欢生蔬菜的味道。

把味道青涩的蔬菜和甜美的水果一起打浆,能够让他们更轻松地喝下去一些蔬菜,有效增加一日当中的蔬菜摄入量,又不会增加油和盐的摄入量,对健康绵阳癫痫病什么医院好有益。很多人都喜欢喝果汁或者蔬菜汁,特别是现榨的,因为它不仅口感很好,没有了平时吃蔬菜的那种难闻的味道,而且还能达到排毒、养颜的效果,蔬果中的营养也不会丢失。

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用果蔬浆汁来替代它们,实在是太可惜了

用来打浆的蔬菜原料,在品种上还有许多限制。只有口味清爽的番茄、黄瓜、、生菜、甜椒等适合打汁,而像、、绿、小、、紫贝天葵这样的一流高营养价值蔬菜多半有些“异味”,总会被打浆者“拒之门外”。因此,打浆法所吃到的蔬菜品种受到很大限制,其中叶酸、叶黄素、钙、镁的含量偏低。

都说中国烹调世界第一,连让西方人最头疼的绿叶蔬菜,也能变着花样地烹出许多美食来。无论是生吃的“麻麦菜”,还是熟吃的“白灼芥兰”,都是既健康又美味的食品,完全能够保存其主要健康价值。如果为了赶时髦或怕麻烦,用果蔬浆汁来替代它们,实在是太可惜了。很多人都喜欢喝果汁或者蔬菜汁,特别是现榨的,因为它不仅口感很好,没有了平时吃蔬菜的那种难闻的味道,而且还能达到排毒、养颜的效果,蔬果中的营养也不会丢失。

可是真的是这样吗?研究发现事实并非如此,虽然我们会觉得说果汁只不过是把蔬果打成浆罢了,我们又没有把它营养除掉,可我们从来都没有想到,其实这样我们已经把它的营养成分破坏了,所以如果我们要补充维生素的话,还是要多吃蔬果。

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