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绿菜花_蔬菜

来源:广东粤菜菜谱   时间: 2019-05-18

绿菜花又名西兰花、青菜花、嫩茎花椰菜等。原产于地中海,英国、意大利、法国、荷兰等地广泛种植,日本、美国也开始栽培,我国栽培历史短,但发展很快。绿菜花食用部分为绿色花球(包括肥嫩的主轴、肉质花梗及其未充分发育的花蕾),其质地柔嫩,丰富,风味佳美。.

每100克绿菜花可食部分含维生素c高达110毫克,是番茄的4倍。维生素A的含量达3800个国际单位,癫痫病发作症状有哪些比白菜高100倍。所含的维生素B、蛋白质及碳水化合物等营养物质都高于白菜花、甘蓝和大白菜。因此,绿菜花是一种营养成分齐全的高档。

营养成分:每100克菜花含热能24千焦,蛋白质1.9克,脂肪O.2克、碳水化合物3.6克,胡萝卜素10微克,核黄素0.05毫克,维生素E0.08毫克,钙18毫克,铁O.5毫克,磷39毫克。

湖北哪里治疗癫痫权威>药用功效:防止、氧化、血小板凝结成块、爽喉、润肺、止咳,减少患乳腺癌、直肠癌及胃癌等的几率,素有“天赐的药物”、“穷人的医生”的美称。

食用方法:菜花的食用方法及烹调方法很多,煎、炒、烹、煮、炖、拌均可。只是因菜花质地细嫩,以及所含丰富的维生素c可溶于水的特点,并为了减少烹调中营养成分的损失及防止菜花过于熟烂,在烹调时应注意加热时间成都癫痫病到哪看好不可过长,在保持其营养成分的同时还要发挥清香脆嫩的特点。

一般常有将菜花小朵切成薄片,放入开水中焯一下后,迅速捞出,加入细盐、味精及香油等作料拌匀,即成为色彩洁白、鲜嫩清脆的凉拌菜肴,风味独特。

近代科学家研究试验分析,证实菜花中含有多种吲哚衍生物,它具有增强人体对苯并芘等致癌物优异的抵抗力,与圆白菜、苤蓝等其它蔬菜已被世界各国科学家作为防癌新秀列为抗癌品种。癫痫病中西医治疗>

饮食禁忌:菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可去除残留农药。另外,在吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收。尿路结石者忌食菜花。

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