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韩式酱笋烧豆腐的做法【图文】_西餐菜谱_

来源:广东粤菜菜谱   时间: 2019-05-17

上桌后,让胃口节节高的一道美味菜——韩式酱笋烧豆腐

豆腐,是中国人的发明,豆腐,已随着时代的变迁,形成了一种独特的“豆腐文化”。

而今,豆腐已经被全球公认为“国际性保健食品”,已是走出国门,走向了世界,这可是有着直追四大发明而去的意味。

南宋大理学家朱熹,作有八首素食诗,其中一首写道:“种豆豆苗稀,力竭心已腐。早知淮南术,安坐获泉布。”

这是现存文献中最早提到豆腐为“淮南术”的。

淮南术是指淮南刘安,也就是豆腐的创始人。

刘安与八位仁兄在炼丹时,偶尔将石膏点人丹母液即豆浆之中,经化学变化成了豆腐。豆腐从此问世。

刘安与“八公”没有因为炼丹而长生不老,最终却因发明了豆腐而万世流芳。

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回头想想,这豆腐,真是一个美丽的意外。

而这位南宋诗人、哲学家,教育家朱熹,更是一位让人不可思意的人,而令人讶异的是,他一生都不敢吃豆腐。

他认为:制作豆腐,需要多少豆子,多少水,还有多少杂料。合起来秤一下,知道是多少重量。但是,一斤黄豆可以做出三四斤的豆腐,本身就已经很不正常,而做豆腐时还要往锅里加入有害的盐卤、石膏,一般人只要吃少许这两样东西,便会一命呜呼了,而用这样东西做成的豆腐又怎么能吃呢?

听听,朱老夫子说的科学道理还挺靠谱。喜欢讲究“格物致知”的朱老先生“格其理而不得”,于是,他就拒绝吃豆腐。

因而一生无福消受豆腐之美味。

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原料:五花肉200克、豆腐300克、竹笋200克、青蒜2根

调料:韩式辣酱2勺、葱、姜、冰糖、盐、生抽

韩式酱笋烧豆腐的做法

1、竹笋去壳,洗净,切块,青蒜洗净,切段、五花肉切小块

2、豆腐切见方的小块,放入淡盐水中浸泡10分钟

3、将竹笋放入刚刚的开水锅中,继续煮二三分钟后,捞起过凉水

4、锅中放油,放入葱、姜炒香,五花肉煸炒至变白,加入辣酱、生抽、盐炒匀

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5、将竹笋倒入锅中,翻炒均匀后,加少许清水,大火烧开

6、再放入豆腐、转小火煮三分钟左右,出锅时放入青蒜即可

厨房小语

辣酱已有咸味,盐和生抽要酌量放

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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基癫痫的治疗需要花费多少钱酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

关键词:

菠菜宜与豆腐混合烹制

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