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桂花蜜汁脆皮虾_桂花蜜汁脆皮虾的做法家常热菜

来源:广东粤菜菜谱   时间: 2019-05-17

历经了老长一段儿时间的折腾,终于在今天博客又开始更新了。新的工作室搬过来还需要一段儿适应时间,这周新的菜品拍摄也要恢复了。感谢筒子这么长时间的默默等待,慢慢更新就会恢复正常了。年关将近,送上一道宴客菜,桂花蜜汁脆皮虾···········

桂花蜜汁脆皮虾

原料:新鲜海虾500克

腌虾料:广东米酒15ml,盐2-3克,白胡椒粉一小撮,玉米淀粉一勺

碗汁儿:蜂蜜15ml吉士粉1/4小勺,糖桂花一大勺,玉米淀粉一小勺,盐2克,清水30-5癫痫病手术最好医院0ml,白醋15ml

其他:葱丝20克,姜丝20克,

桂花蜜汁脆皮虾的做法

1:把鲜虾洗净,剪掉虾须和虾枪,沿虾脊抛开,去除虾线

2:处理好的鲜虾用腌虾料腌制15分钟

3:将碗汁儿调料混合备用

4:锅内热油,油温至8成热时下虾炸至定型后捞出,待油温再沈阳专治癫痫病医院次升高后,复炸至表皮变脆后捞出备用

5:锅内留底油,下入碗汁儿,大火不断搅拌熬至汤汁儿浓稠

6:下入炸好的虾和葱姜丝快速翻炒裹匀即可

碎嘴唠叨

1:桂花酱的选用最好是稻香村的咸桂花,因为花香更加浓郁。如果没有可用糖桂花替代

2:鲜虾在炸制之前一定要沥干水分,可以用厨房纸郑州军海癫痫病医院电话巾吸除多余水分,以免炸制时溅油,如果水分较大,也可再炸之前在虾的表面蘸些干淀粉再进行炸制

3:炸虾时油温一定要高,速度要快,才能达到外焦里嫩的效果,油温不够虾肉会炸得干硬

4:待碗汁浓稠后再下入炸好的虾,要快速裹匀出锅,过长时间的炒制会使虾的外皮变软

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