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如何食用葱最适合

来源:广东粤菜菜谱   时间: 2019-01-14

不要以为葱的功效就只有作为配料,其实葱的营养价值也是十分丰富的。葱分为两部分,葱白和葱叶。两个部分都各有自己的功效用途,我们一起来看看怎样吃葱才正确吧。

葱白和葱叶,哪个更有营养

中医认为,葱有杀菌、通乳、发汗和安眠等药效。但平日里人们吃葱,习惯于只留葱白,而把葱叶部分扔掉。其实,葱绿中含有叶绿素、类胡萝卜素等葱白中没有的营养,不应轻易丢弃。叶绿素对人哪家医院癫痫病最好体有重要的作用,如抵抗辐射、清除毒素、强健肌肉等。因此,葱叶比葱白更有营养。

如果买回来的葱叶,很老并已萎缩,这时就可以丢掉,不要一味认为葱叶更有营养,而未择去,影响口感。

怎样用葱最佳

炒菜前,可以将它和姜切碎一起下油锅中爆香;做好的菜,也可以撒的葱花提味。可以说,葱是一个多面手,煎炒烹炸样样皆宜。

哪家医院治疗癫痫病比较权威ext-indent:2em;text-align:left;">根据葱的特点使用葱

家庭常用的葱有大葱、青葱,它的辛辣香味较重,在菜肴中应用较广,既可作辅料又可当作调味品。把它加工成丝、末,可做凉菜的调料,增鲜之余,还可起到杀菌、消毒的作用,加工成段或其他形状,经油炸后与主料同烹,葱香味与主料鲜味溶为一体。

另外,青葱经油煸炒之后,能够更加突出葱的香味,是烹制水产、动物脏不可缺少的调味品。可把它加工成丁、段、片、丝与主料同烹制,或拧成结北京宣武医院到军海癤攻勊与主料同炖,出锅时,弃葱取其葱香味。较嫩的青葱又称香葱,经沸油汆炸,香味扑鼻,色泽青翠,多用于凉拌菜或加工成形撒拌在成菜上,如“葱拌豆腐”、“葱油仔鸡”等。

(责任编辑:苏雅婷 )

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