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品尝麻辣无极限 三款川味日常美食推荐

来源:广东粤菜菜谱   时间: 2019-01-14

川菜是中国汉族八大菜系之一,也是最有特色的菜系,民间最大菜系,同时被冠以“百姓菜”。起源于四川、重庆,以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名,味型较多,富于变化,以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新,具有浓厚的乡土。

一、麻辣怪味鸡

材料:鸡1只、食盐1小勺、酱油1小勺、味精少许、蒜5瓣、香醋1小勺、香油数滴、小葱2棵、辣椒粉1勺、白砂糖1小勺、植物油适量

做法:

1、先开膛把内脏清理干净,切成两块,放锅里先焯一下水

2、然后用煲汤砂锅重新加水,小儿癫痫病能治疗好吗煮鸡块,这时可以在煮鸡的汤里放一些姜片,煮好的鸡肉捞出放入冰水中浸泡以让鸡肉更有弹性

3、辣椒粉用热油淋成辣椒油

4、锅里煮鸡的时候,开始处理调料,葱切成葱花,姜、蒜切成末

5、经过冰水浸泡的鸡肉捞出剁成小块,依次加入姜蒜

6、辣椒油,藤椒粉

7、盐、味精、香醋、酱油

8、香葱,搅拌均匀后装盘就完成了

二、酒鬼花生

甘肃癫痫女性怀孕了如何用药;">材料:花生1盘、食盐1小勺、花椒1小把、干辣椒1把、白糖1小勺、植物油适量

做法:

1、花生洗净用清水浸泡半天,然后去掉红衣,放冰箱里冷藏一个晚上

2、干辣椒切段去掉里面的籽,冷藏了一晚的花生用冷锅冷油慢慢的炸,待炸掉里面的水份后捞出

3、然后把油烧热,再放入花生,热油翻炸片刻捞出

4、锅里留少许油,把干辣椒与花椒放入炒出香味,倒入炸好的花生翻滚,放白糖与盐调味装盘

三、重庆豆花

材料:黄豆1碗、内脂粉1大勺、荆门羊羔疯临床治疗方法牛肉1块、碎米芽菜1大勺、姜1块、蒜2瓣、小葱2棵、豆豉1小勺、辣椒油1勺

做法:

1、黄豆提前一晚泡上,用豆浆机打出豆浆,这样可以减少加热环节,打出的浆一定要过滤掉豆渣

2、把内脂用水稀释后倒进豆浆里然后静置二十分钟到半个小时左右,期间记住一定不能挪动或是晃动豆浆

3、姜、葱、蒜切末,豆豉切成小丁,牛肉剁成泥

4、锅里倒油烧热的,放入牛肉泥炒变色后,加入豆豉和芽菜炒出香味后盛出与油辣椒放在一起

5、把姜、葱、蒜与炒好的牛肉酱、油辣椒、香醋、酱油、花椒油、味精一起调成豆花的调料

承德羊羔疯是怎么治疗的-indent: 2em;">6、半个小时后,豆花基本成型做好了。表面上有一层薄薄的水倒去,用勺把豆花舀进碗里,淋上做好的调料就可以了

(责任编辑:吴燕 )

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