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好吃的优雅烘焙 2015:犹太人的大辫子面包手工揉面版特色做法大全

来源:广东粤菜菜谱   时间: 2018-11-28

温水+酵母搅拌均匀,静置5分钟

植物油+2个鸡蛋+1个蛋黄稍打匀,蛋清放置待用。鸡蛋混合物倒入温水和酵母混合物打匀

大容器中倒入面粉+白糖+盐混合均匀,干粉中倒入液体混合物,用塑料刮刀混合,再用手揉至干粉湿润,面粉抱团。面团转移到台面上,如果面团太湿,尽量在双手粘粉,也尽量不加面粉(当然太粘的话治疗癫痫要花多少钱还是要加的)。用手揉20-25分钟,揉成光滑球形

大容器盆底抹油,面团放在里面蒙上塑料膜,放在密闭环境中,再放一盆热水加速发酵约1-1个半小时至面团2倍大

台面上稍撒些面粉,面团光滑面向下倒在台面,先切成两块,一块约1/3重250克,一块约2/3重500克。再将两块分别均分成三块,大块每块约165克,癫痫反复发作的病因有哪些小块每块约82克,盖上塑料膜

取大块面团光滑面向下,擀成薄约3-4mm的长条形,在长边那像卷地毯一样卷起,再搓成约16in=40cm两头细的面条12,盖上塑料膜,把其他两块用同样方法擀成同样长的两头细的圆柱。同样把小块面团光滑面向下,擀成薄约3-4mm的长条形,在长边那像卷地毯一样卷起,再搓成约16in=40cm两头细的治疗癫痫医院面条

先把粗的面条细头捏紧,然后像编辫子一样编起来,把他们放在放油纸的烤盘(46*33cm)上,两头塞在底部。预留的蛋清加30ml清水搅匀,刷在面包表面。再把细的面条细头捏紧,然后像编辫子一样编起来,把他们放在大辫子上,两头塞在底部,刷上蛋清

编好的面包放在密闭容器中,旁边放热水加速发酵约45分钟-7贵州癫痫病中医院5分钟,至面包两倍大

烤箱需要在烤面包15分钟前预热到375F=190C,面包放在烤箱中烤20-30分钟,中间调转烤盘(此举小烤箱可能不适用)。烤至面包表面比较深的金褐色,或面包中间200F=90C左右

面包取出先在烤盘上冷却15分钟,再移出烤盘把面包放在冷却架上完全冷却至室温

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