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好吃的法式天鹅泡芙【一条视频】特色做法大全

来源:广东粤菜菜谱   时间: 2018-11-28

制作泡芙面团首先将黄油切成小块,和糖与盐一起倒入水中,加温融化到微沸。微沸程度可以由气泡来判断,中央不断有小气泡出现,就可以把锅子离火。

离火后加入低筋粉,用搅棒拌匀,让所有材料没有任何粘壁现象。一定程度后,记得回火加热,保证锅内温度在 60°C癫痫病的治疗方法是什么-80°C 之间。

趁温度下降前,一边快速搅拌一边慢慢少量加入,将全蛋液加入面团,让面团均匀吸入全部蛋液。泡芙面团的完美成品状态标示,是提起搅拌器后垂下的尖角。

烤箱以 190°C 预热的同时,将泡芙面团加入裱花袋,裱制天鹅的脖子和哪个医院治疗癫痫效果好身体,脖子部分烘烤 15 分钟,身体部分 40-60 分钟,分开烘烤,随时观察,颜色至金黄,就可以出烤箱。

制作天鹅脖子时,手势像写 2 字或者是“?”号,之后在脖子顶端挤上三角形作为头部,身体则是规则饱满的圆形。

制作奶油所有材料我妈妈患上羊癫疯已经5年了,在治疗这种病时有好的治疗方法吗?放入容器之后,在 4-7°C 的温度下用机器打发。打发完成后,原材料体积会增大一倍,容器内会有一个略硬的坑状,这个就是完美状态。容器一定要用小的,因为这样能让材料充分接触机器,迅速打发完成。切记不要打发过头,否则奶油会变成豆腐渣模样。

等待泡芙出烤箱冷有什么办法治癫痫却后,将身体部分横切,横切后的上半部,居中再竖切一刀,用剪刀减出翅尖。然后插上翅膀和头部,撒上糖粉,天鹅泡芙就完成了。注意:在身体泡芙的空洞内挤入奶油,量可以多一些,保证饱满。

拼接天鹅脖子和身体撒上糖粉

完成品

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