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牦牛肉的做法 细嫩的牦牛肉在家做 -

来源:广东粤菜菜谱   时间: 2018-07-05

  牦牛肉可是味道非常的鲜美,因为生长在高寒地区所以它的肉质更加安全细嫩,多吃牦牛肉对人体有很大的好处,能够提高人体的免疫力,那么大家知道牦牛肉的做法吗?牦牛肉怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下牦牛肉的做法大全吧小+百+姓+养+生+网

  美味的牦牛肉可以做出什么美食呢?牦牛肉的做法是很多的,下面大家一起来看看牦牛肉的做法吧。

  麻辣牦牛牛肉干

  材料

  牦牛肉800克(或牛腿肉),辣椒粉30克,花椒粉20克,白芝麻10克,白砂糖30克,生抽10克,醋5克。

   做法

  1.牦牛肉浸在清水中浸泡出血水。

  2.切成差不多的粗条,水煮后还会缩水,不过不会太多,锅中倒入清水,加入香叶、花椒、姜片。

  3.冷水放入牛肉,加入料酒,不盖盖,烧开后撇去浮沫。盖上盖子继续煮30分钟左右。

  4.30分钟后捞出牛肉控干备用。

  5.锅洗净入油,中小火烧热,放牛肉条。

  6.无需炸太久,表皮焦脆变黑即可。太久会失去内部水分失去口感,备好辣椒、花椒粉、白糖。

  7.锅中留少许底油,放入汤,小火加热银川癫痫医院哪最好ss="HMQ_37-14">x_b_x_y_s_w_c_o_m

  8.白糖溶化后,熬制焦糖状。

  9.放入花椒粉和辣椒粉。

  10.再放入过油的牛肉条,加醋、酱油,快速翻炒,最后撒上白芝麻即可出锅。

  黑胡椒牛柳

  材料

  牛肉250克,洋葱1个,柿子椒1个,现磨黑胡椒,盐,糖,小苏打,淀粉,酱油,红酒,蚝油,烧烤酱,番茄酱,蛋清,生姜,大蒜。

   做法

  1、将洋葱、柿子椒切丝。生姜、大蒜切片。

  2、牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片,然后用擀面杖怕打松软,最后切成0.8厘米左右的条。

  3、把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁,把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上,炒之前再加入油拌匀,腌制30分钟左右。

  4、将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀,调成比较稀的汁备用。热锅凉油(多放些油),大火,放入生姜片、大蒜片爆香,最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒,中途加红酒去腥。等肉变色出锅来自www.xbxysw.com

  5、另起一个锅,热锅凉油,放入洋葱炒香后,加入柿子椒和上面炒好的牛肉,最后加入第四步调好的汁,翻炒几下出锅。撒上现磨黑胡椒!

  癫痫病人哪些药不能吃trong>小诀窍

  1、牛肉要选择里脊等部位,而且一定要新鲜啊!否则选了那种比较老的肉,你怎么做也把他炒不嫩啊!

  2、切的时候,要先顺着肉的纤维切成片。然后用擀面杖把肉质捶打松嫩。

  3、肉的腌制很重要,这里放了小苏打、淀粉和油的目的就是让肉更加鲜嫩。另外,炒的时候火要足够大,底油要足够多,速度要足够快。否则,前功尽弃。

  4、第四步的汁一定要事先调制好,在锅里调汁,否则容易把肉炒老了。烧烤酱可以增加独特的风味,让你做的这道菜与众不同哦!

  5、味好美的黑胡椒很地道,不仅味道鲜美,而且口味十足,就是比较辛辣。

   土豆烧牛肉

  材料

  新鲜土豆,牛肉,酱油,盐,生粉,清油,青椒,红椒,鸡精。

  做法

  1.牛肉切片用盐,酱油,几滴清油,生粉抓匀。

  2.新鲜土豆切厚片,青红辣椒切圈圈uqS

  3.热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用。

  4.余油下土豆片撒盐煸炒入味,喷少许水焖一焖。

  5.土豆熟了倒入牛肉,辣椒圈圈,喷酱油翻炒均匀,撒鸡精就OK了!

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  材料

  牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽。

  做法

  1、牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油。

  2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。

  3、放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒,出锅。

  芹菜炒牛肉

  材料

  黄牛肉、芹菜、青红、尖椒、蒜、姜、生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。

  做法

  1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

  2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。

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  3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时癫痫病的中医治疗左右www.xbxysw.com

  4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。

  5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

  6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

  7、锅里留一部分油,炒香配料。

  8、放入青红辣子入锅炒两下。

  9、放入芹菜。

  10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

  小诀窍

  1、牛肉选购是第一关键,挑选牛肉大有文章。老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。

  2、因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐x b x y s w c o m

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍牦牛肉的做法全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的牦牛肉了吧,小编介绍的是几款简单的做法,大家如果喜欢的话,就赶紧动手试试吧。

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