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胖头鱼头的做法大全鳙鱼的营养价值美食制作

来源:广东粤菜菜谱   时间: 2018-06-11

头的做法大全-的营养价值
鳙鱼Yong Yu 保护心血管系统
【原文今译】
    《礼记》中说:食负去乙。也有人认为是东海的疤鱼。鳙鱼只能食用,此外没有别的功用。也有人认为池塘蓄养的,头大且鳞细的味甘,性平,能补益人。另有一种鲢鱼与鳙相似,头小,色白、性急,味胜。
【认识鳙鱼】
    鳙鱼小名胖头鱼,同青鱼、草鱼、鲢鱼并称为中国“郑州癫痫病哪个医院好四大家鱼”。胖头鱼的精髓在头上,据说就超级棋手聂卫平非常喜欢吃鱼头,一顿能吃五六个,难怪他那么聪明。不过鱼头虽然补脑效果好,但吃之前要对鱼头的来源地有所了解,如果是环境污染很严重的鱼或是变质鱼、死了很久的鱼,其鱼头都不要吃。
【药用功效】
    胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用,而且其富含磷脂及改善的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老,还可润泽皮肤宜昌儿童医院羊羔疯科
【食用指导】
营养分析
  胖头鱼主要含水分、蛋白质、脂肪、灰分,以及钙、磷、铁、硫胺素等成分。
食用方法
    适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法,尤以清蒸、油浸最能体现出胖头鱼清淡、鲜香的特点。
食用禁忌
  鳙鱼性偏温,热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食。
适宜人群
    适宜体质虚弱、、营养不良之人呼和浩特哪里能治疗癫痫食用;特别适宜、水肿、肝炎、、肾炎和身体虚弱者食用。
胖头鱼头的做法大全-鳙鱼的营养价值
药膳偏方
鳙鱼头
  主料:鳙鱼头1个,黄芪5克,调味品适量。
  做法:将鳙鱼头洗净,与黄芪一起放入锅内,加水熬煮,熟后根据个人口味加入调味品适量即可食用。
  功效:吃鱼,能治疗头晕症。
姜酒鳙鱼头
  主料:鳙鱼头1个,生姜30克,米酒200克。<陕西癫痫医院哪个最好br>  做法:将鳙鱼头洗净剁块,生姜洗净切片,同米酒一同放入沙锅内煮熟即可。
  功效:能治疗时疼时止的偏头痛。

【别名】松鱼、皂包头、黑包头鱼、包头鱼、胖头鱼、黑鲢
【科属】鲤科鳙属
【性味】味甘,性温
【归经】入脾、胃经
【功用】温中健脾,壮筋骨
【主治】脾胃虚寒.消化不良,肢体肿胀,腰膝酸痛,步履无力
【主产区】主要产自黑龙江、江西、四川、广东、福建等地

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