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关于八角茴香的功用

来源:广东粤菜菜谱   时间: 2018-06-01

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  又称小怀香、小治疗癫痫病的医院、茴香子、谷香(四川、贵州),为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。本品原名怀香,始载于唐本草。苏颂说,北人呼为茴香,声相近为怀香。陶弘景谓:煮臭肉,下少许,无臭气,臭酱入末亦香,故曰茴香。李时珍说,俚俗多怀衿衽咀嚼,恐怀香之名,或以此也。山东治疗癫痫病最好的方法>

  大茴香还被人叫作大料或,主要产于广东、广西,之所以被称为,是因为他正好有八个角,并且每个角中有一个光滑的种子。而小茴香虽说跟他只一字之差,但无论从形状还是颜色来看,都很难找到他们的共同点。相较于大茴香的气派声势,小茴香要哈尔滨中亚脑病医院好平凡渺小的多,他是常吃的蔬菜茴的种子,只是一种小小的灰色菜籽,像干瘪的稻粒,实在其貌不扬,不过香气浓郁倒不输于大茴香。

  茴香作为一种重要的香辛料,能很好地去除腥、膳、臭等让人不愉快的味道,因此在、时人们总不会忘记放几武汉癫痫病哪家医院好颗茴香在里面。炒浓味的时也可以放少量,另外腌菜、腌蛋时放一些同样能起到很好的调味作用。不过,也不能是菜就用,比如做味道素淡的菜以及炖鲜嫩的时就不易用茴香,否则味道过于浓烈容易掩盖菜、肉本身的鲜嫩清香,就有点适得其反了。

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